Mecanismos bioquímicos de fisiopatias importantes de frutas
El oscurecimiento es una de las principales causas de pérdida de calidad y nutrimental en la producción comercial de frutas y hortalizas. En productos frescos se presenta como un síntoma, muy generalizado, asociado al daño por frío. La incidencia de este fenómeno se asocia a las reacciones en las qu...
| Main Author: | |
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| Format: | paper |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia - UNAL
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/34962 |
