Processamento mínimo de frutas.
O conceito de “produto minimamente processado” vem mudando à medida que novas pesquisas avançam. Também conhecido como fresh-cut, é utilizado para definir frutas e hortaliças frescas, comercializadas limpas e pré-preparadas. O produto minimamente processado é um alimento fresco, cujos tecidos das c...
| Autor principal: | |
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| Formato: | book |
| Publicado: |
EMBRAPA
2006
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/31243 |
| Sumario: | O conceito de “produto minimamente processado” vem mudando à medida que novas pesquisas avançam. Também conhecido como fresh-cut, é utilizado para definir frutas e hortaliças frescas, comercializadas limpas e pré-preparadas. O produto minimamente
processado é um alimento fresco, cujos tecidos das células são vivos, sendo essa característica uma condição para requerer o frescor dos
alimentos |
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