Mecanismos bioquímicos de fisiopatias importantes de frutas

El oscurecimiento es una de las principales causas de pérdida de calidad y nutrimental en la producción comercial de frutas y hortalizas. En productos frescos se presenta como un síntoma, muy generalizado, asociado al daño por frío. La incidencia de este fenómeno se asocia a las reacciones en las qu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mercado Silva, Edmundo
Formato:	paper
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia - UNAL 2019
Materias:	Frutas tropicales Fenología Oscurecimiento Oxireducción Frutales
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/34962

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Mecanismos bioquímicos de fisiopatias importantes de frutas

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