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Procesos de industrialización de papas.

Normalmente los tubérculos de papa son almacenados en su estado natural. A medida que el tiempo de almacenaje necesario se prolonga, las pérdidas se acrecientan. Para contrarrestarlas se necesitan instalaciones sofisticadas y caras. El almacenamiento mismo también es costoso si se efectua con precis...

Full description

Main Author: Malamud S, Oscar
Format: Capítulo de libro
Language:Español
Published: Federación Colombiana de Productores de Papa - FEDEPAPA 2018
Subjects:
Comercio, mercado y distribución - E70
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Papa
Industrialización
Procesamiento
Métodos
Tecnología de los alimentos
Raíces y tubérculos
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/29556

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