Procesos de industrialización de papas.

Normalmente los tubérculos de papa son almacenados en su estado natural. A medida que el tiempo de almacenaje necesario se prolonga, las pérdidas se acrecientan. Para contrarrestarlas se necesitan instalaciones sofisticadas y caras. El almacenamiento mismo también es costoso si se efectua con precis...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Malamud S, Oscar
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Federación Colombiana de Productores de Papa - FEDEPAPA 2018
Materias:	Comercio, mercado y distribución - E70 Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Papa Industrialización Procesamiento Métodos Tecnología de los alimentos Raíces y tubérculos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/29556

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Procesos de industrialización de papas.

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