Estudio de la obtención de un alimento a partir de cultivos biofortificados

El objetivo de este trabajo fue estudiar el proceso de obtención de harinas precocidas con un adecuado contenido nutricional, utilizando como materia prima harinas a partir seis cultivos biofortificados: raíces de yuca, tubérculos de batata, granos de maíz, arroz y fríjol y hojas de yuca. Se real...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Combariza Vargas, Angélica, Sánchez Tamayo, David
Otros Autores:	Fernández, Alejandro
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad del Valle 2006
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Cultivo Alimentación humana Producción Extrusión Transversal http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15615 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6200 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2769
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/19222