Estudio de la obtención de harina de hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz) para consumo humano
El objetivo de este trabajo fue estudiar el proceso de obtención de harina de hojas de yuca para consumo humano, proponiendo una nueva alternativa para el uso de las hojas de yuca, obteniendo un producto de mayor valor agregado y de alto valor nutricional con 22,7% de contenido de proteína, 10,9% de...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelor thesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad del Cauca
2006
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/19219 |