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Caracterización nutricional de variedades tradicionales valencianas de pimiento

La erosión genética provocada en los cultivos al primar producción sobre calidad ha derivado en pérdida de biodiversidad, lo que compromete la seguridad alimentaria mundial. Los agricultores, a través de un proceso histórico de selección, han ido diferenciando variedades tradicionales de cultivo, fu...

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Autores principales: Martínez-Ispizua, Eva, Martínez-Cuenca, Mary-Rus, Marsal, José I., Soler, Salvador, Valcárcel, José Vicente, Díez, María José, Calatayud, Ángeles
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: SECH 2022
Materias:
Erosión genética
Biodiversidad
Características fenotípicas
Características agronómicas
Calidad nutricional
Variedades locales
Valor añadido
Compuestos bio-activos
Q01 Food science and technology
F30 Plant genetics and breeding
F60 Plant physiology and biochemistry
P01 Nature conservation and land resources
Q04 Food composition
S01 Human nutrition - General aspects
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.11939/8282

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