| Sumario: | La erosión genética provocada en los cultivos al priorizar la producción sobre la calidad ha generado una pérdida de biodiversidad
agraria, que compromete la seguridad alimentaria global. En cuanto a la berenjena, existe poca variabilidad morfológica entre
las variedades comercializadas, por lo que es necesario contar con una fuente que ayude a incrementar su diversidad como
son las variedades tradicionales. Con el objetivo de aprovechar todo su potencial, y además contribuir a su conservación, se
requiere una descripción detallada de las características agronómicas, fenotípicas y de calidad nutricional. En relación a estos
enunciados, este trabajo elabora una caracterización de 15 variedades autóctonas de berenjena valenciana conservadas en el
Instituto de Conservación y Mejora de la Agrobiodiversidad Valenciana (COMAV) y del Instituto Valenciano de Investigaciones
Agrarias (IVIA). Se utilizaron 22 descriptores fenotípicos convencionales cuantitativos y 14 cualitativos de la planta, tallo, hojas,
flores y frutos. Las variedades locales se diferenciaron principalmente en función del color y morfología del fruto, obteniéndose
3 grupos diferenciados: de la pulpa del fruto de piel morada (G1), rayada (G2) y blanca (G3). Seguidamente, se eligieron las
variedades locales B14, B17 y B16 como representativas de cada uno de los tres grupos, para analizar la calidad nutricional
(fenoles, ácido ascórbico, flavonoides, carotenoides, azúcares) de la pulpa del fruto y así proporcionar información verificada
sobre su valor añadido. Aparecieron diferencias significativas entre estas tres variedades locales, destacando la B14 (morada)
por sus propiedades antioxidantes, seguida de la B17 (rayada) por su alto contenido en vitamina C. La B16 (blanca) es similar
a B17 en la mayoría de los parámetros de calidad, además presenta el atractivo para el consumidor de su color blanco. La
información aquí reportada indica la amplia variabilidad existente entre las berenjenas, lo que refuerza la importancia de las variedades tradicionales como la principal fuente de biodiversidad agrícola en la actualidad.
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