Evaluación del efecto del tratamiento con alta presión hidrostática y de la formulación sobre la inactivación de cepas nativas de STEC O157 en hamburguesas de carne bovina
El mercado actual ofrece al consumidor distintas formulaciones de hamburguesas reflejadas en productos tradicionales o más saludables (reducidos en contenidos de grasa y cloruro de sodio). En este contexto, el objetivo de este estudio fue evaluar la aplicación de la tecnología de APH y de la form...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Informe técnico |
| Language: | Español |
| Published: |
INTA
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/4440 |
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