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Papa con valor agregado: transformación de descartes y residuos para la obtención de almidón y harinas en el sudeste bonaerense

El descarte de papa en el sudeste bonaerense representa una pérdida de recursos y, al mismo tiempo, una oportunidad tecnológica. Mediante procesos simples y sustentables, es posible transformar este residuo en harinas y almidón con potencial en diversas industrias, reduciendo desperdicios y agregand...

Full description

Main Authors: Lagos Hernandez, Gisela Tatiana, Duarte, Carolina, Ceroli, Paola Susana
Other Authors: Santini, Santiago
Format: info:ar-repo/semantics/artículo
Language:Español
Published: Estación Experimental Agropecuaria Balcarce, INTA 2025
Subjects:
Papa
Descartes
Subproductos
Almidón
Harina
Pérdidas de Alimentos
Potatoes
Discards
By-products
Starch
Flours
Food Losses
Sudeste Bonaerense
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/24108
https://visionrural.ar/pt-articulos/papa-con-valor-agregado-transformacion-de-descartes-y-residuos-para-la-obtencion-de-almidon-y-harinas-en-el-sudeste-bonaerense/
Summary:El descarte de papa en el sudeste bonaerense representa una pérdida de recursos y, al mismo tiempo, una oportunidad tecnológica. Mediante procesos simples y sustentables, es posible transformar este residuo en harinas y almidón con potencial en diversas industrias, reduciendo desperdicios y agregando valor en origen.

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