Imagen de Portada
Código QR

Papa con valor agregado: transformación de descartes y residuos para la obtención de almidón y harinas en el sudeste bonaerense

El descarte de papa en el sudeste bonaerense representa una pérdida de recursos y, al mismo tiempo, una oportunidad tecnológica. Mediante procesos simples y sustentables, es posible transformar este residuo en harinas y almidón con potencial en diversas industrias, reduciendo desperdicios y agregand...

Descripción completa

Autores principales: Lagos Hernandez, Gisela Tatiana, Duarte, Carolina, Ceroli, Paola Susana
Otros Autores: Santini, Santiago
Formato: info:ar-repo/semantics/artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Estación Experimental Agropecuaria Balcarce, INTA 2025
Materias:
Papa
Descartes
Subproductos
Almidón
Harina
Pérdidas de Alimentos
Potatoes
Discards
By-products
Starch
Flours
Food Losses
Sudeste Bonaerense
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12123/24108
https://visionrural.ar/pt-articulos/papa-con-valor-agregado-transformacion-de-descartes-y-residuos-para-la-obtencion-de-almidon-y-harinas-en-el-sudeste-bonaerense/
Sumario:El descarte de papa en el sudeste bonaerense representa una pérdida de recursos y, al mismo tiempo, una oportunidad tecnológica. Mediante procesos simples y sustentables, es posible transformar este residuo en harinas y almidón con potencial en diversas industrias, reduciendo desperdicios y agregando valor en origen.

Ejemplares similares