Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de chacinados y embutidos de cabra

La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado; como así también b...

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Bibliographic Details

Main Author:	Cerezo Muñoz, Carolina de los Ángeles
Format:	info:ar-repo/semantics/informe técnico
Language:	Español
Published:	Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA 2024
Subjects:	Cabra Procesamiento de Alimentos Buena Práctica Buenas Prácticas de Fabricación Productos de la Carne Embutidos Nannygoats Food Processing Good Practices Good Manufacturing Practices Meat Products Chacinados
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/18124