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Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de chacinados y embutidos de cabra

La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado; como así también b...

Full description

Main Author: Cerezo Muñoz, Carolina de los Ángeles
Format: info:ar-repo/semantics/informe técnico
Language:Español
Published: Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA 2024
Subjects:
Cabra
Procesamiento de Alimentos
Buena Práctica
Buenas Prácticas de Fabricación
Productos de la Carne
Embutidos
Nannygoats
Food Processing
Good Practices
Good Manufacturing Practices
Meat Products
Chacinados
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/18124
Summary:La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado; como así también brindarles algunas recomendaciones de higiene del personal y de las instalaciones, maquinaria y utensilios en general para obtener productos inocuos y de calidad.

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