Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de chacinados y embutidos de cabra
La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado; como así también b...
| Autor principal: | |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18124 |
| Sumario: | La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena
y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los
mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la
majada y darle valor agregado; como así también brindarles algunas
recomendaciones de higiene del personal y de las instalaciones, maquinaria y
utensilios en general para obtener productos inocuos y de calidad. |
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