Contenido de sorbato de potasio residual en ciruelas tiernizadas según el método de deshidratación = Residual potassium sorbate content in tenderized plums according to the dehydration method
Las ciruelas d’Agen se deshidratan al sol o en horno y posteriormente se tiernizan, para lograr un producto listo para consumir. Al tiernizar, se les incorpora humedad, por lo cual es necesario utilizar sorbato de potasio para evitar el deterioro por hongos y levaduras. La absorción de este conserva...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12299 https://fcai.uncuyo.edu.ar/upload/02-memorias-tca.pdf |
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