Contenido de sorbato de potasio residual en ciruelas tiernizadas según el método de deshidratación = Residual potassium sorbate content in tenderized plums according to the dehydration method
Las ciruelas d’Agen se deshidratan al sol o en horno y posteriormente se tiernizan, para lograr un producto listo para consumir. Al tiernizar, se les incorpora humedad, por lo cual es necesario utilizar sorbato de potasio para evitar el deterioro por hongos y levaduras. La absorción de este conserva...
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12299 https://fcai.uncuyo.edu.ar/upload/02-memorias-tca.pdf |
Ejemplares similares: Contenido de sorbato de potasio residual en ciruelas tiernizadas según el método de deshidratación = Residual potassium sorbate content in tenderized plums according to the dehydration method
- Estimación del contenido de sorbato de potasio residual en ciruela tiernizada
- Consideraciones sobre la aplicación de sorbato de potasio en ciruelas D’Agen
- Herramienta para estimar el contenido residual de sorbato de potasio en ciruela deshidratada tiernizada, en función de la concentración y aplicación de conservante utilizado
- Aspectos clave en la industrialización de ciruelas dAgen
- Manual de Producción Primaria de la Ciruela (Prunus domestica) Variedad D’ Agen
- Desarrollo y evaluación físico-química y sensorial de batidos a base de leche y fruta: taxo (passiflora mollissima) ó mango (mangifera indica)