Estudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial)
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2004
|
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/66171 |
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| author | Henao Osorio, S |
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| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
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| institution | CGIAR Consortium |
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| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
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| spelling | CGSpace661712025-11-05T17:36:51Z Estudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial) Henao Osorio, S tapioca flours bakery industry food technology rheological properties organoleptic properties manihot esculenta harinas industria panadera tecnología de alimentos propiedades reológicas propiedades organolépticas 2004 2015-05-19T10:50:53Z 2015-05-19T10:50:53Z Thesis https://hdl.handle.net/10568/66171 es Open Access application/pdf Universidad Nacional de Colombia Henao Osorio, Sergio. 2004. Estudio tecnológico de la utilización de harina de yuca en panificación. Tesis (Ingeniero Agroindustrial). Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniería y Administración, Ingeniería Agroindustrial, Palmira, Valle del Cauca, CO. 128 p. |
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