Queserías rurales en Cajamarca

Este documento presenta la construcción del territorio quesero de Cajamarca, después se aprecian sus recursos específicos como ventajas importantes para los actores que se articulan alrededor de ellos y, finalmente, nos interrogamos sobre la conveniencia de una estrategia colectiva que movilice sus...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Boucher, François, Guégan, Marie, Riveros Serrato, Hernando, Programa Cooperativo de Desarrollo Agroindustrial Rural, Lima (Perú) (PRODAR), Centro Internacional de Agricultura Tropical, Lima (Perú) (CIAT), Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2019
Materias:	Queso \|\|cheese \|\|fromage \|\|queijo Agroindustria \|\|agro-industry \|\|agro-industrie\|\| agroindústria Ganadería\|\|animal husbandry\|\|criação animal\|\|élevage Producción lechera\|\|milk production\|\|produção leiteira\|\|production laitière Desarrollo de un producto\|\|product development\|\|desenvolvimento de produto\|\|développement de produit Representación Perú
Acceso en línea:	http://repositorio.iica.int/handle/11324/7483

Descripción
Sumario:	Este documento presenta la construcción del territorio quesero de Cajamarca, después se aprecian sus recursos específicos como ventajas importantes para los actores que se articulan alrededor de ellos y, finalmente, nos interrogamos sobre la conveniencia de una estrategia colectiva que movilice sus recursos específicos relacionados con la calidad para mejorar su nivel de competitividad

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