Elaboration of a Dehydrated Pineapple (Ananas comosus) Snack by Osmo-convection
Dehydration is a crucial food preservation technique that enhances shelf life and nutritional quality of perishable products. This study explored the production of a pineapple snack using osmo-convective dehydration. In the context of increasing demand for healthier snacks, osmotic dehydration offer...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11036/7822 |
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