Desarrollo de una galleta de harina de trigo (Triticum aestivum) y un chip de harina de maíz (Zea mays) con sustitución parcial harina de chaya (Cnidoscolus aconitifolius)
La situación nutricional a nivel mundial es alarmante, tanto por el incremento de la malnutrición, como por la falta de los nutrientes necesarios en la dieta, resultando en deficiencias de proteína y micronutrientes. Una solución para mitigar este problema de salud es la fortificación de alimentos....
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7728 |