Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia

QR Code

Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia

Carvajal, D. 2007. Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia. Proyecto especial del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Zamorano, Honduras. 26p. La manzana (Malus domestica) es la fruta más popular y...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Carvajal, Diana
Other Authors:	Bueso, Francisco
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012 2012
Subjects:	Ácido ascórbico Antioxidante Enzima Esencia
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/572

Similar Items

Algunas características físicas y composición química de la manzana de marañón (Anacardium occidentales L.)
by: Ortíz, A.J, et al.
Published: (2022)

Ascorbic acid turnover, carbohydrates and mineral nutrients in the cotton plant (Gossypium hirsutum L.)
by: Bhatt, J.G, et al.
Published: (2021)

Estudios fisiológicos sobre la floración del cafeto en condiciones del Sur de la India, 7: Cambios en las enzimas de hierro y cobre y en el ácido ascórbico durante las etapas del desarrollo de la yema floral y la antesis
by: Vasudeva, N, et al.
Published: (2023)

Desarrollo de un colado de manzana enriquecido con vitamina C y evaluación de su estabilidad
by: Freire C., Carla P.
Published: (2014)

Efecto de tratamiento térmico y uso de aditivos en las características físico-químicas y microbiológicas de plátano verde mínimamente procesado
by: Hernández G., José R., et al.
Published: (2021)

Ensayo agroeconomico para el establecimiento de Rosa multiflora Thund. in vitro
by: Paz C., Maria del P.
Published: (2016)

Efecto del recubrimiento β-quitosano, antioxidantes y antimicrobiano en la calidad y vida anaquel de cubos de camote (Ipomoea batatas) cocido
by: Mendoza M., Janny M.
Published: (2014)

Effects of harvest date on the contents of sugar, inorganic phosphate and vitamin C in Amaranthus dubius
by: Lawanson, A.O, et al.
Published: (2021)

Perspectivas de la investigación en antioxidantes en Colombia
by: García, M., et al.
Published: (2018)

Optimización de revestimientos comestibles a base de proteína de soya, almidón de yuca y plastificantes en manzanas (Malus domestica)
by: Henríquez V., José G.
Published: (2016)

Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
by: Cereda, E, et al.
Published: (2022)

Efecto de los alimentos pre iniciadores Micro- Pellet Centralys®, Maxistart Premium Centralys®, Excelium Centralys® y Núcleo Pre iniciador Profil® sobre la productividad del pollo de engorde
by: Osorto G., Roger J.
Published: (2016)

Efectos de pretratamientos en la actividad de polifenol oxidasa extraída de manzana (Malus domestica)
by: Villacrés B., Alex S., et al.
Published: (2015)

Monitoreo del flujo de genes de algodón transgénico en la Agremiación Remolino S.A. (Espinal Tolima)
by: Rache Cardenal, Leidy Yanira
Published: (2018)

Efecto de aditivos antioxidantes en dietas ricas con omega 3 en la productividad y calidad del huevo de gallinas ponedoras
by: Vega F., Yamilka L.
Published: (2021)

Extracción enzimática y análisis cualitativo del jugo de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
by: Cardona, Jorge
Published: (2012)

Efecto del uso de acidulantes en propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la manzana (Malus domestica) mínimamente procesada
by: Rosero J., Anderson G.
Published: (2019)

Efecto de extractos de propóleo y miel de abeja (Apis mellifera) en las propiedades físicas y sensoriales de una salchicha de desayuno con dos niveles de grasa
by: Ayala F., Elvin S., et al.
Published: (2012)

Efectos de la temperatura de almacenamiento sobre algunos índices de madurez en frutos de manzana Malus domestica Borkh var. Anna.
by: Riaño C, N., et al.
Published: (2018)

Estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento enzimático (bromelina) para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y anatioxidanes (tocoferoles y tocotrienoles)
by: Parra, Diana Milena, et al.
Published: (2018)

Efecto de lactasa y cloruro de calcio en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso crema deslactosado Zamorano
by: Quezada O., Mónica A., et al.
Published: (2016)

Optimización de marcadores moleculares SCAR para la selección asistida de la resistencia a la roya del frijol
by: Pulla S., Damián F.
Published: (2016)

Estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento enzimático (papaina) para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y anatioxidanes (tocoferoles y tocotrienoles)
by: Parra, Diana Milena, et al.
Published: (2018)

Compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante de la fermentación en estado sólido de bagazo de manzana (Malus domestica Borkh., var. panochera)
by: Ibarra Cantún, Diego, et al.
Published: (2024)

Evaluación sensorial y física de un bistec adobado utilizando un corte específico de res
by: Campoverde G., Antonio F.
Published: (2012)

Estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento con ácidos para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y anatioxidanes (tocoferoles y tocotrienoles)
by: Parra, Diana Milena, et al.
Published: (2018)

Desarrollo de una salsa a base de chile dulce (Capsicum annuum L.) en la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano
by: Sánchez V., Marco E.
Published: (2016)

Tecnología para el cultivo del manzano (Malus domestica Borkh) en Caldas
by: Aristizábal Loaiza, Manuel Fernando
Published: (2018)

Desarrollo tecnológico para la optimización en la conservación de lechuga, tomate y zanahoria precortadas (alimentos mínimamente procesados).
by: González Blair, Gloria, et al.
Published: (2018)

Efecto de dos métodos de maduración en las características físicas, microbiológicas y sensoriales del músculo Longissimus dorsi de res
by: Jaramillo R., Andrea C.
Published: (2016)

Evaluación de Ia adición de extractos de te verde y negro (Camellia sinensis) sobre color, TBA, Análisis microbiologico y sensorial en una salchicha ahumada.
by: Alvarado R., Cintia M.
Published: (2016)

Desarrollo de una barra de chocolate oscuro con adición de harina de cáscara de mandarina Dancy (Citrus reticulata)
by: Martinez D., Jerson E.
Published: (2022)

Uso de L-cisteína y ácido ascórbico para reducir la oxidación durante el establecimiento y la multiplicación in vitro de ápices meristemáticos de tres cultivaes de plátano (Musa spp.)incubados bajo luz y oscuridad
by: Reyes P., Byron A.
Published: (2013)

Efecto del bisulfito de sodio y citrato de potasio en el color de una bebida energetica enriquecida con vitamina C y beta-alanina
by: Innocent., Laurent A.
Published: (2016)

Desarrollo de una barra nutricional a base de granola y frijol rojo (Phaseolus vulgaris)
by: Medina H., Margory D.
Published: (2012)

Caracterización fisicoquímica y organoléptica del fruto de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) almacenado1 a 2ºC
by: Ávila Rodríguez, Hernán Guillermo, et al.
Published: (2019)

Evaluación del efecto antimicrobiano del extracto etanólico de Curcuma longa L. y dos tipos de empaque, sobre carne molida
by: Trujillo I., Mary I.
Published: (2016)

Evaluación del Viusid® sobre los parámetros productivos y sistema inmunológico de los pollos de engorde hasta los 42 días de edad
by: Abraham C., Castillo O., et al.
Published: (2015)

Evaluación de tocoferoles naturales, extracto de menta y polifenoles de jugo de oliva en la estabilidad oxidativa en palitos de carne
by: Pereyra M., Edison J., et al.
Published: (2016)

Evaluación del efecto antioxidante del extracto de semillas de uva y estudio de métodos para determinar el envejecimiento acelerado en vinos tintos
by: Taco S., Rosa E.
Published: (2017)