Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia

Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia

Carvajal, D. 2007. Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia. Proyecto especial del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Zamorano, Honduras. 26p. La manzana (Malus domestica) es la fruta más popular y...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Carvajal, Diana
Otros Autores: Bueso, Francisco
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012 2012
Materias:
Ácido ascórbico
Antioxidante
Enzima
Esencia
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/572

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