Desarrollo y evaluación físico-química y sensorial de batidos a base de leche y fruta: taxo (passiflora mollissima) ó mango (mangifera indica)
El taxo es una fruta muy reconocida por sus características organolépticas, en la región andina de Suramérica. El mango es consumido en toda Latinoamérica, siendo una de las frutas tropicales más cotizadas por el mercado mundial. Ambas frutas son manejadas de manera industrial en el área de pulpas e...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2016
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5439 |