Caracterización química de cuatro quesos elaborados en Zamorano
El objetivo de este estudio fue conocer la variación en la composición química del queso de cabra, crema, cabaña y zamorella, asícomo determinar el efecto de la época del año y la supervisión en el proceso de elaboración. Se realizaron análisis de grasa, proteína y se calculó el contenido de sólidos...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano, Escuela Agrícola Panamericana, 2016
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4995 |