Caracterización química de cuatro quesos elaborados en Zamorano
El objetivo de este estudio fue conocer la variación en la composición química del queso de cabra, crema, cabaña y zamorella, asícomo determinar el efecto de la época del año y la supervisión en el proceso de elaboración. Se realizaron análisis de grasa, proteína y se calculó el contenido de sólidos...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano, Escuela Agrícola Panamericana, 2016
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4995 |