Evaluación del método de descristalizado en las características físicas, químicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja (Apis mellifera) que tiene alto contenido de glucosa y fructuosa, la glucosa tiende a cristalizarse liberando agua dando lugar al crecimiento microbiano. El descristalizado es un tratamiento térmico que alarga la vida útil de la miel, pero...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
2015
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4642 |