Evaluación del método de descristalizado en las características físicas, químicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)

La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja (Apis mellifera) que tiene alto contenido de glucosa y fructuosa, la glucosa tiende a cristalizarse liberando agua dando lugar al crecimiento microbiano. El descristalizado es un tratamiento térmico que alarga la vida útil de la miel, pero...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Murillo L., Katherine P.
Otros Autores:	Valladares, Carolina
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015. 2015
Materias:	Baño María Cristalización PH
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4642

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