Efectos de deshidratación por osmo-convección en las características físico-químicas y sensoriales de mango (Mangifera indica Var. Kent)
La deshidratación por osmo-convección es la combinación de dos métodos para la remoción y reducción de agua presente en el alimento, alargando su vida de anaquel. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del uso de soluciones osmóticas previo al secado de mango. Mango (Kent) fue tratado en...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
2015
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4566 |