Efecto del contenido de sólidos solubles del mango y del uso de goma Xanthan en las caracteristicas físico-quimicas y sensoriales de pulpa untable de mango

Código QR

Efecto del contenido de sólidos solubles del mango y del uso de goma Xanthan en las caracteristicas físico-quimicas y sensoriales de pulpa untable de mango

Rueda Aparicio, J. D. 2011. Efecto del contenido de sólidos solubles del mango y del uso de goma Xanthan en las características físico-químicas y sensoriales de pulpa untable de mango. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panameric...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rueda A., José D.
Otros Autores:	Valladares, Blanca
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2012 2012
Materias:	Análisis de preferencia °Brix Costo variable grupo focal pH
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/190

Ejemplares similares

Efecto del contenido de polen y sábila en las características físico-químicas y sensoriales del almíbar de mango (Mangifera indica)
por: Hernández C., Moisés A.
Publicado: (2018)

Efecto del contenido de miel y polen en las características físico-químicas y sensoriales del almíbar de mango (Mangífera indica)
por: Guillermo H., Betsy C.
Publicado: (2017)

Efecto de la miel de melipona (Tetragonisca angustula) y miel de abeja (Apis mellifera) en una infusión de jengibre (Zingiber officinale) en panal
por: Gomez C., Fredy A.
Publicado: (2024)

Evaluación de mantequilla batida con diferentes niveles de sobreaumento
por: de León B., Regina M.
Publicado: (2014)

Efecto de sacarosa, cuajada y mango (Manguifera indica) en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la cuajada en sirope de suero
por: Guerrero V., Ramona A.
Publicado: (2017)

Evaluación del efecto de la proporción de banano y mango en las características físicas y sensoriales del helado mangonana
por: Montero, Gabriela
Publicado: (2012)

Estudio de mercado para el lanzamiento de una nueva línea de ensaladas para la empresa Nutrindus S.A. en Samborondón, Ecuador
por: Cárdenas C., Shirley S.
Publicado: (2019)

Caracterización microbiológica y química de una bebida funcional con base de lactosuero, extracto de mango (Mangifera indica L.), avena (Avena sativa L.) y clara de huevo liofilizada
por: Cocón M., Henry A.
Publicado: (2020)

Pre-Factibilidad de la producción de mermelada de mango liofilizado en Zamorano
por: Tejada M., Francisco J., et al.
Publicado: (2012)

Efecto de dos edulcorantes en características físico-químicas y sensoriales del jugo de maracuyá (Passiflora edulis)
por: Rodas S., Nancy B.
Publicado: (2012)

Desarrollo y evaluación física, química y sensorial de un jarabe de sacarosa con pulpa de café saborizado (Coffea arabica)
por: Valenzuela R., Miguel Á.
Publicado: (2012)

Desarrollo de una pasta untable a base de nueces de marañón (Anacardium occidentale L.) con antioxidantes BHA y TBHQ
por: Álvarez G., Miguel A.
Publicado: (2012)

Desarrollo de una barra de cereal con miel y polen destinada para el mercado infantil
por: Borjas M., Gracia M.
Publicado: (2012)

Estado poblacional y comportamiento alimenticio del pez Loro (Scaridae) en arrecifes coralinos de Útila, Honduras
por: Mejia G., Andrea M.
Publicado: (2023)

Estudio de Mercado para determinar el posicionamiento de la Carrera de Gestión de Agronegocios en Honduras.
por: Saa R., Santiago A.
Publicado: (2014)

Efecto del contenido y forma del polen en características fisicoquímicas y sensoriales en láminas de pulpa de mango
por: Samayoa L., José R.
Publicado: (2016)

Efecto de la temperatura de congelación en las propiedades físicas y químicas de la pulpa congelada de dos variedades (CCP76 y CCP06) del falso fruto de Marañón (Anacardium occidentale L.)
por: Cruz M., Erick C.
Publicado: (2012)

Efecto del uso de endulzantes en las características fisicoquímicas y sensoriales en el yogur griego
por: Herrera P., Mishell D.
Publicado: (2021)

Estudio de impacto socio ambiental de la construcción de la carretera Abapó-Camiri en el Chaco Boliviano, Santa Cruz, Bolivia.
por: Moreno G., María N.
Publicado: (2014)

Efecto del tratamiento con frio en propiedades sensoriales y color de los tostones de plátano (Musa paradisiaca) preelaborados
por: Rodríguez A., Josselyn P.
Publicado: (2022)

Estudio de las características sensoriales del pozol elaborado con leche HTST y UHT
por: Fermán R., Alejandro J.
Publicado: (2012)

Evaluación de cuatro tiempos de suspensión del riego previo a la cosecha de la caña de azúcar, variedad CB 3822, en el Ingenio Tres Valles, Cantarranas, Honduras
por: Martínez P., Cristian H.
Publicado: (2016)

Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter
por: Vargas L., Luis A.
Publicado: (2012)

Evaluación técnica de un hato lechero en Villa Ahumada, Chihuahua, México
por: Mendoza R., Fabricio E.
Publicado: (2016)

Efecto de la jalea real en las características químicas y sensoriales del yogur natural batido
por: Mejía R., Tatiana A.
Publicado: (2021)

Análisis de la creación de valor compartido y la inclusión de los pueblos indígenas en el desarrollo de proyectos hidroeléctricos en Guatemala
por: Velásquez V., David E.
Publicado: (2012)

Desarrollo de una conserva de marañón evaluando dos tiempos de escaldado y dos derivados de caña de azúcar
por: Miranda D., Dorisbeth del C.
Publicado: (2016)

Evaluación comparativa de las características fisicoquímicas y sensoriales de dos músculos de la canal de res (Obliquus abdominis externus e Infraspinatus) con y sin técnica de mejoramiento
por: Hernández L., Gerardo A.
Publicado: (2018)

Efecto de la miel de abeja (Apis mellifera) en las características fisicoquímicas y sensoriales de la jalea real
por: Anzueto R., Fryda M.
Publicado: (2019)

Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre las propiedades físicas, sensoriales y microbiológicas de una mortadela emulsificada y un jamón reestructurado
por: Andrade De S., Estefanía M., et al.
Publicado: (2012)

Elaboración de queso crema con Loroco (fernaldia pandurata)
por: Padilla M., Hugo L.
Publicado: (2013)

Desarrollo de un prototipo de torta de huevo evaluando goma xanthan y vacío
por: Alfaro I., Edna A., et al.
Publicado: (2012)

Desarrollo de un prototipo de jalea de guayaba (Psidium guajava) utilizando miel de abeja
por: López V., José E.
Publicado: (2012)

Evaluación de fuentes y dosis de potasio en el rendimiento y calidad del cultivo de papaya
por: Quesada C., Luis A.
Publicado: (2017)

Evaluación técnico-económico de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido
por: Lizanne F., Maricela.
Publicado: (2016)

Evaluación técnico-económica de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido.
por: Lizanne F., Maricela.
Publicado: (2015)

Efectos del secado en la fermentación y características del cacao (Theobroma cacao L) de almendra blanca var. Carmelo
por: Galvez Del C., Daniela I.
Publicado: (2019)

Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre propiedades sensoriales y físicas de un chorizo ahumado
por: López M., Luis A.
Publicado: (2012)

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mezcla de miel cremada de abejas (Apis mellifera) con chía (Salvia hispanica).
por: Suazo T., Valeria S.
Publicado: (2024)

Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales del yogur de fresa Zamorano
por: Estrada, José
Publicado: (2012)