Efecto de la adición de estabilizadores en el rendimiento, propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

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Efecto de la adición de estabilizadores en el rendimiento, propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano

Chiriboga, A. 2008. Efecto de la adición de estabilizadores en el rendimiento, propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaría. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. 43p. El queso crema es...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Chiriboga A., Alvaro N.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	El Zamorano:Escuela Agrícola Panamericana 2012
Subjects:	Estabilidad en anaquel Gomas Hidrocoloides
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/149

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