Elaboración de una bebida fermentada a partir de la cáscara de piña (Ananas comosus) variedad samba.
En nuestro País existen diferentes variedades de piña para el consumo, donde solamente se utiliza la pulpa y se desecha la cáscara (40%) como un sub producto que se desecha, sabiendo que tiene un alto contenido de sustancias saborizantes, azucares, vitaminas y otros que se pueden utilizar industri...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/295 |
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