Uso de fécula de tres clones de yuca (Manihot esculenta) procedentes de RACCS en embutidos tipo salchichón a nivel de laboratorio en la UNA
En Nicaragua, la yuca se comercializa principalmente como producto fresco para consumo doméstico y alimentación animal, sin incorporar valor agregado, a pesar de ser un cultivo de relevancia nacional. Ante el constante crecimiento de la industria cárnica, se presenta una oportunidad para su aprovech...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.una.edu.ni/5053/ http://repositorio.una.edu.ni/5053/1/tnq04j37.pdf |
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