Efecto de la altitud sobre el proceso de fermentación

Se recolectaron 16 muestras de cacao, de cuatro genotipos diferentes, dos acriollados y dos forasteros, fermentados y sin fermentar, procedentes de dos diferentes altitudes sobre el nivel del mar; se les aplicaron diez análisis químicos con el fin de determinar el efecto producido por la altitud sob...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Cubero, E, Enríquez, G, Hernández, A, Rodríguez, T
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	IICA, San José (Costa Rica) 2020
Subjects:	THEOBROMA CACAO GENOTIPOS FERMENTACIÓN PROCESAMIENTO CALIDAD DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA ALTITUD CENIZA ANTOCIANINAS COSTA RICA
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/9885