Isotermas de sorción y transiciones vitreas dejugo de tomate de árbol Cyphomandra betacea (Cav) Send liofilizado y secado por aspersión
La producción de tomate de árbol (cyphomandra betacea (cav)sencl) en Colombia ha estado creciendo sostenidamente. Sin embargo la fruta fresca es altamente perecedera. La liofilización y el secado por aspersión pueden ser consideradas como alternativas para su conservación. Los experimentos de porció...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | paper |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/938 |