Elaboración de la panela granulada.

Se describe el proceso para la elaboración de la panela pulverizada y los factores que deben tenerse en cuenta como son: materia prima, variedades, suelos, índice de madurez y acidez y pureza de los jugos. Se señalan los equipos utilizados para el procesamiento y el valor nutricional de la panela pu...

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Bibliographic Details

Main Authors:	García B., Hugo R., Sandoval S., Gilberto, Zanten, Carla van
Format:	book part
Language:	Español
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Caña de azúcar Productos vegetales procesados Procesamiento Desmenuzamiento Valor nutritivo Transitorios
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/463