| Sumario: | La unidad experimental para pruebas de secado de productos agroindustriales
permite controlar la temperatura, la velocidad y la humedad
del aire al cual se exponen las muestras para reproducir procesos
de secado con aire caliente. Igualmente, con el propósito de investigar
el efecto combinado de la convección y la radiación, el módulo de secado
puede incorporar placas radiantes de cerámica cuya temperatura
también puede controlarse. En esencia, es un túnel de viento que permite
mantener condiciones de secado constantes en un amplio rango
de humedades, temperaturas y velocidades del aire
La zona de pruebas y todas las secciones rectas de la unidad tienen
dimensiones de 30 x 30 cm. La longitud total de las secciones horizontales
del anillo es de aproximadamente 3,6 m y las secciones verticales
miden aproximadamente 60 cm. Los ductos están fabricados con lámina
de acero galvanizado calibre 20 (0,92 mm de espesor).
La figura 2 presenta un esquema simplificado donde se pueden
identificar los diversos subsistemas y su disposición en la unidad experimental.
La unidad de secado está fabricada con lámina de acero
galvanizado e instrumentada con sensores de temperatura, humedad
del aire y un sistema de celdas de carga para registrar la evolución del
peso de las muestras agroindustriales.
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