Extracción y caracterización de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)

Extracción y caracterización de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)

El almidón tiene un amplio uso en la industria alimentaria. El objetivo de este trabajo fue caracterizar el almidón de chachafruto extraído mediante vía húmeda. Se determinó su composición proximal, morfología mediante microscopía óptica, granulometría, color y viscosidad aparente. Los resultado...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Escobar, Victoria, Rodriguez, Pablo, Muñoz, Cindy
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: ResearchGate 2025
Materias:
Fisiología de la planta reproducción - F63 
Almidón
Morfología
Composición aproximada
Viscocidad
Hortalizas y plantas aromáticas
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49903
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32803
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15219
Acceso en línea:https://www.researchgate.net/profile/Johanna-Victoria/publication/311981482_Characterization_of_native_starch_isolated_from_seed_of_chachafruto_Erythrina_edulis_Triana/links/586675be08ae8fce490f19dd/Characterization-of-native-starch-isolated-from-seed-of-chachafruto-Erythrina-edulis-Triana.pdf
http://hdl.handle.net/20.500.12324/40661

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