Extracción y caracterización de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)

El almidón tiene un amplio uso en la industria alimentaria. El objetivo de este trabajo fue caracterizar el almidón de chachafruto extraído mediante vía húmeda. Se determinó su composición proximal, morfología mediante microscopía óptica, granulometría, color y viscosidad aparente. Los resultado...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Escobar, Victoria, Rodriguez, Pablo, Muñoz, Cindy
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	ResearchGate 2025
Materias:	Fisiología de la planta reproducción - F63  Almidón Morfología Composición aproximada Viscocidad Hortalizas y plantas aromáticas http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49903 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32803 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15219
Acceso en línea:	https://www.researchgate.net/profile/Johanna-Victoria/publication/311981482_Characterization_of_native_starch_isolated_from_seed_of_chachafruto_Erythrina_edulis_Triana/links/586675be08ae8fce490f19dd/Characterization-of-native-starch-isolated-from-seed-of-chachafruto-Erythrina-edulis-Triana.pdf http://hdl.handle.net/20.500.12324/40661