Caracterización fisicoquímica del primer almidón natural de yuca ceroso (libre de amilosa) descubierta en CIAT

Caracterización fisicoquímica del primer almidón natural de yuca ceroso (libre de amilosa) descubierta en CIAT

El almidón es el más abundante carbohidrato de reserva en las plantas. Es un polímero compuesto de moléculas de glucosa unidas en dos formas:la amilosa y la amilopectina. En la actualidad se conocen variedades con almidones de tipo ceroso, exento de amilosa, no existen reportes que mencionen el des...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Sánchez, Teresa, Dufour, Dominique, Morante Herrera, Nelson, Ceballos Aguirre, Germán
Formato: conference poster
Lenguaje:Español
Publicado: CIAT 2018
Materias:
Fisiología y bioquímica de la planta - F60
Almidón
Carbohidratos
Variedades
Amilosa
Raíces y tubérculos
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1300
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_372
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/22177
Descripción
Sumario:El almidón es el más abundante carbohidrato de reserva en las plantas. Es un polímero compuesto de moléculas de glucosa unidas en dos formas:la amilosa y la amilopectina. En la actualidad se conocen variedades con almidones de tipo ceroso, exento de amilosa, no existen reportes que mencionen el descubrimiento de yuca con almidón ceroso obtenido de forma natural.

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