| Sumario: | Las buenas prácticas agrícolas (BPA) son un conjunto de fundamentos que deben aplicarse
en las unidades productivas durante los procesos de producción y poscosecha para obtener
productos agrícolas inocuos y de calidad. Se aplican teniendo en cuenta los aspectos
económicos, sociales y medioambientales involucrados y se basan en cuatro pilares: el cuidado
del medio ambiente, la calidad e inocuidad alimentaria, la viabilidad económica y la aceptabilidad
social (Figura 1). Estos pilares están encaminados hacia una producción más sostenible y
competitiva que aporte a la seguridad alimentaria mundial (FAO, 2016).
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