| Sumario: | La horticultura requiere un cambio para enfrentar los problemas de seguridad
alimentaria, seguridad nutricional, viabilidad ambiental y viabilidad económica
que producen los sistemas agroalimentarios tradicionales. Estos no cumplen
las expectativas actuales de la población mundial, pues no han generado el
bienestar social que se espera de ellos. No se ha logrado abastecer alimentos
asequibles y saludables y, por el contrario, se han generado impactos importantes
a nivel medioambiental, así como en la salud pública y la justicia social.
(Béné, 2019).
Todas las formas de malnutrición son el resultado de dietas deficientes, limitadas
en el consumo de hortalizas, con conocimientos inadecuados, producciones
alimentarias carentes de productos inocuos y con entornos insalubres
(Degli et al., 2021). Para 2017, alrededor de 820 millones de personas seguían
pasando hambre, más de 2.000 millones tenían carencias de vitaminas o
minerales esenciales, cerca de 1.900 millones de adultos padecían sobrepeso
y obesidad, y alrededor del 45 % de la mortalidad de los niños menores
de cinco años estaba relacionada con la desnutrición (Committee on World
Food Security, 2017). Al mismo tiempo, se estima que, en 2020, la emaciación1
seguía amenazando la vida de 45,4 millones de niños menores de cinco
años en todo el mundo, que el retraso en el crecimiento2 ya había afectado
a 149,2 millones, y que 38,9 millones de niños menores de cinco años están
afectados por sobrepeso (United Nations International Children's Emergency
Fund [Unicef] et al., 2021). Es probable que el impacto de la pandemia de la
Covid-19 haya exacerbado estas cifras.
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