Identificación de alternativas de agregación de valor en productos hortofrutícolas a través de la metodología adaptada del enfoque participativo en cadenas productivas, en unidades de agricultura campesina

En Colombia, se estima que casi tres cuartas partes de los pobladores de las unidades de producción agropecuaria se perciben como parte de la agricultura campesina, familiar y comunitaria (acfc). Estos pobladores carecen de estrategias eficaces que les permitan incrementar su productividad. A...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Latorre Vásquez, Laura Inés, Trejo Escobar, Diego Martín, Valencia Flórez, Luis Fernando, Chaves Morillo, Diana Melisa, Mejía España, Diego Fernando
Formato:	Capítulo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:	Economía y políticas de desarrollo - E14 Agricultura familiar Cadenas de suministro Producción Aspectos socioeconómicos Transversal http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1422957329186 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9fbe9719 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6200 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_b950fcf3
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/39506

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description	En Colombia, se estima que casi tres cuartas partes de los pobladores de las unidades de producción agropecuaria se perciben como parte de la agricultura campesina, familiar y comunitaria (acfc). Estos pobladores carecen de estrategias eficaces que les permitan incrementar su productividad. Además, el alto nivel de intermediación en el momento de comercializar la producción campesina genera un bajo retorno monetario para los agricultores, lo cual compromete la sostenibilidad de su actividad. Respecto al manejo poscosecha, este se limita a la recolección, selección y empaque a granel para la comercialización. Por esto, es necesario implementar prácticas adecuadas de poscosecha, que permitan retardar los procesos fisiológicos de maduración y prevenir el rápido deterioro de los productos agrícolas. El objetivo de este capítulo es identificar alternativas Resumen de poscosecha mediante el trabajo participativo de la comunidad, que contribuyan a disminuir las pérdidas poscosecha de frutas y hortalizas cultivadas por los agricultores. La metodología de enfoque participativo en cadenas productivas que se usó para esta investigación permitió identificar alternativas enfocadas en la transformación de frutas y hortalizas en siete asociaciones de productores de los municipios de Pasto (corregimiento de Gualmatán), Consacá, Guachucal y La Florida. Así, gracias al trabajo participativo se evidenció el interés de elaborar productos como encurtidos, mermeladas, bocadillo, productos cuarta gama y salsa de tomate; así, la transformación es una alternativa de aprovechamiento de aquellos productos de difícil comercialización y de disminución de las pérdidas poscosecha.
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Estos pobladores carecen de estrategias eficaces que les permitan incrementar su productividad. Además, el alto nivel de intermediación en el momento de comercializar la producción campesina genera un bajo retorno monetario para los agricultores, lo cual compromete la sostenibilidad de su actividad. Respecto al manejo poscosecha, este se limita a la recolección, selección y empaque a granel para la comercialización. Por esto, es necesario implementar prácticas adecuadas de poscosecha, que permitan retardar los procesos fisiológicos de maduración y prevenir el rápido deterioro de los productos agrícolas. El objetivo de este capítulo es identificar alternativas Resumen de poscosecha mediante el trabajo participativo de la comunidad, que contribuyan a disminuir las pérdidas poscosecha de frutas y hortalizas cultivadas por los agricultores. La metodología de enfoque participativo en cadenas productivas que se usó para esta investigación permitió identificar alternativas enfocadas en la transformación de frutas y hortalizas en siete asociaciones de productores de los municipios de Pasto (corregimiento de Gualmatán), Consacá, Guachucal y La Florida. Así, gracias al trabajo participativo se evidenció el interés de elaborar productos como encurtidos, mermeladas, bocadillo, productos cuarta gama y salsa de tomate; así, la transformación es una alternativa de aprovechamiento de aquellos productos de difícil comercialización y de disminución de las pérdidas poscosecha. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) 2024-07-03T13:51:32Z 2024-07-03T13:51:32Z 2023 2023 Capítulo http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/39506 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Colección Alianzas AGROSAVIA 55 75 Acevedo-Osorio, Á., & Schneider, S. (2020). Agricultura campesina, familiar y comunitaria: una perspectiva renovada del campesinado para la construcción de paz en Colombia. Luna Azul, (50), 132-155. https://doi.org/10.17151/luaz.2020.50.7 Antezana, I., Bernet, T., López, G., & Oros, R. (Eds.). (2008). Enfoque participativo en cadenas productivas (epcp). Guía para capacitadores. Centro Internacional de la Papa. Castro Rojas, J. D., & Londoño Londoño, J. S. (2022). 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Centro Internacional de la Papa (cip); Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Ecuador (iniap). Pendón, M. M., Williams, E., Cibeira, N., & Castroman, A. (2014). Metodologías de análisis de cadenas productivas con enfoque participativo y de cadena de valor: análisis comparativo. Revista Latino-Americana de Inovação e Engenharia de Produção, 2(3), 133-149. https://doi. org/10.5380/relainep.v2i3.38421 Yumisaca, F., Aucancela, R., Haro. F., Pérez, C., & Andrade Piedra, J. L. (2009). Encontrando soluciones sostenibles con pequeños productores de papa a través de investigación participativa en la sierra centro de Ecuador. Revista Latinoamericana de la Papa, 15(1). 86-89. https://doi. org/10.37066/ralap.v15i1.160 38743 ; Fortalecimiento de capacidades para la innovación en la agricultura campesina, familiar y comunitaria en la zona Andina de Nariño, Colombia Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Nariño C.I Obonuco Colombia Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA Mosquera (Colombia)

Identificación de alternativas de agregación de valor en productos hortofrutícolas a través de la metodología adaptada del enfoque participativo en cadenas productivas, en unidades de agricultura campesina

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