Almidón agrio de yuca en Colombia

El almidón agrio de yuca es un producto fermentado para uso de la industria de alimentos. Su obtención ha sido el resultado de una labor doméstica realizada por familias enteras en las áreas rurales, principalmente y con equipos manuales rústicos de fabricación casera. Este almidón se ha utilizado c...

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Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT 2024
Materias:	Cultivo - F01 Mandioca Tapioca Cultivo Variedades Raíces y tubérculos http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15525 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/38832