Efecto del ozono y tiempo de almacenamiento sobre las características psicoquímicas de espárrago verde (Asparagus officinalis L.) mínimamente procesado

A nivel mundial, Perú es uno de los principales productores de espárrago verde (Asparagus officinalis L.); este es un vegetal altamente perecible debido a su elevada velocidad de respiración y metabolismo, por lo quees muy importanteconservar lascaracterísticas decalidad en los turiones, motivo pore...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Pretell Vásquez, Carla, Márquez Villacorta, Luis, Siche Jara, Raúl Benito, Hayayumi, María Luisa
Format:	Artículo científico
Language:	Español
Published:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Subjects:	Investigación agropecuaria - A50 Clorofilas Fenol Lignina Hortalizas y plantas aromáticas http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1577 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13300 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4329
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/38735 https://doi.org/10.21930/rcta.vol21_num3_art:1506