Insectos: recursos del pasado que podrían ser una solución nutricional para el futuro
Los insectos son el grupo animal más exitoso del planeta, están ligados a la alimentación humana incluso antes de la especiación del hombre. De las aproximadas 2 100 especies de insectos que sustentan la entomofagia en 120 países a nivel mundial, pocos son constituyentes de dietas consuetudinar...
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Universidad de Colima
2023
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Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria |
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Investigación agropecuaria - A50 Entomofagia Rhynchophorus palmarum Nutrición Alimentación humana Transversal http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1387360333011 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27358 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49892 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15615 |
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Los insectos son el grupo animal más exitoso
del planeta, están ligados a la alimentación
humana incluso antes de la especiación del
hombre. De las aproximadas 2 100 especies
de insectos que sustentan la entomofagia en
120 países a nivel mundial, pocos son constituyentes de dietas consuetudinarias en centros
urbanos occidentales. Destacan como casos de
éxito culturalmente contrastantes, las larvas de
mojojoy Rhynchophorus palmarum L. (Coleóptera: Curculionidae) como fuente de alimento
en algunos pueblos indígenas en la cuenca del
río Amazonas; el consumo de chapulines en
México, al contener entre un 70-77% más de
proteína comparada con la carne bovina y la
harina de grillo (Gryllus assimilis), lanzada
al mercado en algunos países y utilizada en
varios recetarios de cocina tradicional y como
suplemento nutricional. El presente estudio es
una revisión de la entomofagia, con historia,
demanda, atributos nutricionales y perspectivas
de desarrollo, así como con mención a dos casos contrastantes, como muestra de la realidad
de este segmento alimenticio a nivel mundial. |
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RepoAGROSAVIA386642023-11-30T03:00:38Z Insectos: recursos del pasado que podrían ser una solución nutricional para el futuro Insects: Resources from the Past that Could Be a Nutrition Solution for The Future Pulido Blanco, Víctor Camilo Gonzalez Chavarro, Carlos Felipe Tapia Polanco, Yisneiry Mercedes Celis Ruiz, Xiomara Melissa Investigación agropecuaria - A50 Entomofagia Rhynchophorus palmarum Nutrición Alimentación humana Transversal http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1387360333011 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27358 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49892 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15615 Los insectos son el grupo animal más exitoso del planeta, están ligados a la alimentación humana incluso antes de la especiación del hombre. De las aproximadas 2 100 especies de insectos que sustentan la entomofagia en 120 países a nivel mundial, pocos son constituyentes de dietas consuetudinarias en centros urbanos occidentales. Destacan como casos de éxito culturalmente contrastantes, las larvas de mojojoy Rhynchophorus palmarum L. (Coleóptera: Curculionidae) como fuente de alimento en algunos pueblos indígenas en la cuenca del río Amazonas; el consumo de chapulines en México, al contener entre un 70-77% más de proteína comparada con la carne bovina y la harina de grillo (Gryllus assimilis), lanzada al mercado en algunos países y utilizada en varios recetarios de cocina tradicional y como suplemento nutricional. El presente estudio es una revisión de la entomofagia, con historia, demanda, atributos nutricionales y perspectivas de desarrollo, así como con mención a dos casos contrastantes, como muestra de la realidad de este segmento alimenticio a nivel mundial. 2023-11-29T13:17:31Z 2023-11-29T13:17:31Z 2020 2020 article Artículo científico http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 info:eu-repo/semantics/article https://purl.org/redcol/resource_type/ART http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://ww.ucol.mx/revaia/portal/pdf/2020/mayo/6.pdf 0188-7890 http://hdl.handle.net/20.500.12324/38664 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Avances en Investigación Agropecuaria 24 2 81 100 Akhtar, Y. e Isman, M.B. (2017). 10- Insects as an Alternative Protein Source. In R.Y. Yada. Proteins in food processing (pp. 263-288). Woodhead Publishing. Andrade, F.H. (2016). Los desafíos de la agricultura. 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