Producción, manejo, valoración, consumo y atributos de calidad de carne vacuna argentina: estudio mediante encuestas a carniceros

El sector productivo de carne vacuna crece y las características en el consumo cambian. Los aspectos que se tienen en cuenta al momento de comprar son variados, como también las condiciones y manejos en los locales de venta. Conocer características y observaciones en carniceros barriales, intermedia...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Cáffaro Tommasiello, Estefanía M., Rodríguez, Marcelo G., Passucci, Juan, Purslow, Peter P., Latorre, María E.
Format:	article
Language:	Español
Published:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Subjects:	Manipulación, transporte, almacenamiento, protección de productos de origen animal - J23 Calidad De La Carne Carne De Res Consumidores Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28315
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37560