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Componente social y económico: calidad de la canal y de la carne

Características Indicadoras de Calidad del producto: Peso de la canal y su rendimiento, Aspecto, Composición regional o proporción de cortes, composición tisular o proporcional, músculo/grasa/hueso, sabor, jugosidad, terneza/textura.

Bibliographic Details
Other Authors:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria
Format:	Infografía
Language:	Español
Published:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2021
Subjects:	Composición de los alimentos - Q04 Ganadería Composición de la canal Calidad del producto Corte Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16168 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13591 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2046
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/36961

Description
Summary:	Características Indicadoras de Calidad del producto: Peso de la canal y su rendimiento, Aspecto, Composición regional o proporción de cortes, composición tisular o proporcional, músculo/grasa/hueso, sabor, jugosidad, terneza/textura.