Componente social y económico: calidad de la canal y de la carne
Características Indicadoras de Calidad del producto: Peso de la canal y su rendimiento, Aspecto, Composición regional o proporción de cortes, composición tisular o proporcional, músculo/grasa/hueso, sabor, jugosidad, terneza/textura.
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Infografía |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/36961 |
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