Processamento mínimo de frutas.
O conceito de “produto minimamente processado” vem mudando à medida que novas pesquisas avançam. Também conhecido como fresh-cut, é utilizado para definir frutas e hortaliças frescas, comercializadas limpas e pré-preparadas. O produto minimamente processado é um alimento fresco, cujos tecidos das c...
| Main Author: | |
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| Format: | book |
| Published: |
EMBRAPA
2006
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/31243 |
